Die Filets schmetterlingsförmig aufschneiden und mit dem Grillgewürz bestreuen. Die Filets gleichmäßig mit Trüffelbutter bestreichen. Die Chilischote in Streifen schneiden. In jedes Filet eine Stange Lauchzwiebel und zwei Chilistreifen einlegen. Jetzt die Filets zusammenklappen und fest in den Speck einwickeln.
Das Grillgut 20 Minuten indirekt grillen, bis der Speck schön knusprig ist.
